The Artist. Pudin1920

The Artist. Una dulce historia entre una promesa del cine mudo y una joven que empieza a despuntar en el nuevo cine sonoro. Una nota de color en una historia en blanco y negro. Una obra maestra del Séptimo Arte, que merece su reflejo aquí, en el Octavo Arte.

A esto me animaron mis colegas lasdelcine, en cuyo blog podréis encontrar un análisis pormenorizado de la cinta, que yo, por mis escasos conocimientos del tema, no me atrevería a realizar.

Como decía en mi primera línea, se trata de una historia dulce, por lo que alguno habrá podido adivinar que os traigo una receta dulce. Además de dulce, es en blanco y negro, de ahí a que los colores de este dulce sean esos, blanco y negro. Dulce, en blanco y negro y ¿qué más? La ubicamos en los años 20, felices años 20. Un toque de champán nos podría evocar esta época de grandes fiestas y cabarets.

Con todas estas pistas, ya os puedo decir que la receta que me ha inspirado esta “multi-oscarizada” película es un pudin de chocolate bañada en salsa de chocolate blanco al champán. Una receta que, al igual que la misma película, os deje sin habla.

Pudin1920

Ingredientes:

 -60g de chocolate negro

 -50g de mantequilla sin sal

 -120g de harina

 -2 huevos

 -120g de azúcar

 -25ml de leche

 -100g de chocolate blanco

 -nata líquida

 -champán

-Fundimos la mantequilla con el chocolate negro al baño maría, removiendo hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos que entibie un poco.

-Añadimos el azúcar y los huevos y seguimos removiendo. Mientras añadimos la harina y la leche y seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.

-Untamos un molde con grasa y harina, y añadimos la masa que hemos preparado. Tapamos con papel de aluminio bien, y lo cocemos al baño maría durante una hora. No debemos poner el fuego muy fuerte, porque podría quebrarse el pudin.

-Dejamos que enfríe un poco y desmoldamos.

-Derretimos el chocolate blanco al baño maría. Añadimos un poco de nata líquida y un poco de champán (al gusto).

 -Bañamos el pudin al gusto y decoramos (en este caso he puesto unas margaritas para darle un toque de color, como el que trae Peppy a la vida de Valentine)

Y por último, lo que queda es disfrutarlo.

Espero que os haya gustado tanto el postre como la película. Os deseo un fin de semana lleno de arte.

Macarons

Recuerdo que hace algún tiempo hice una promesa: traeros las recetas de cupcakes y de macarons. La de los primeros ya la traje. Por tanto, es el turno de los segundos. Así mi conciencia quedará tranquila.

Antes de nada me gustaría advertiros de lo complicado de esta receta. Si no os salen bien a la primera, no os desaniméis, sed testarudos y volved a intentarlo. Aunque se os quiebren las conchas, seguro que el sabor será el deseado.

Los ingredientes fundamentales son huevo, azúcar y almendras. A partir de esta base, ya es cuestión de imaginación y de preferencias. Podéis hacerlos con pistachos, fresas, coco, melocotón, etc. incluso combinar las conchas de distintos sabores para crear sabores más complejos.

En su origen, el macaron constaba de una sola concha y no tenía ningún tipo de relleno, hasta que en el siglo XIX empezaron a comercializarse como los conocemos actualmente, una doble concha rellena de crema. Así que, aunque las cantidades de ingredientes que os recomiendo dan para 70 conchas (aprox.), el número de macarons será de 35, lo cual no es poco.

Para las conchas:

Ingredientes:

     -110g de almendra en polvo

     -225g de azúcar glas

     -4huevos medianos (sólo las claras)

     -50g de azúcar

Preparación:

     -Mezclar la almendra en polvo con el azúcar glas y tamizar para obtener una mezcla muy fina

     -Batir las claras e ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir, hasta que alcancen un punto de nieve firme

     -Echar la mezcla de almendra y azúcar sobre las claras y mover con una espátula delicadamente con movimientos envolventes

    -En este momento añadir el colorante o aditivo de sabor deseado (pasta de pistacho, cacao…) y mezclar bien

    -Rellenar la manga pastelera y formar las conchas sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado, del tamaño de unos 2,5cm de diámetro

    -Dejar reposar alrededor de una hora, hasta que se forme una pequeña costra en la superficie de las conchas tal que al tocarlas no se pegue al dedo

    -Introducir en el horno a temperatura media unos 12min, sacar del horno y dejar reposar

Para el relleno tenemos muchas opciones. Podemos optar por una compota de fresas, albaricoques, peras, o una crema de chocolate… Las posibilidades son enormes, lo importante es que el relleno no sea muy líquido para no estropear la concha. Una opción que me encanta es una crema de tiramisú a partir de mascarpone con licor de café. También una crema de avellanas de supermercado.

Una vez tengamos el relleno, pondremos en cada concha un poco en el centro, y cubriremos con la otra concha, y apretamos.

Y con esto tenemos terminados nuestros exquisitos macarons.

Espero que os haya sido útil esta receta y si os animáis, contadme qué tal el resultado.

Hasta la próxima!

    

Tartar de salmón

Ingredientes:

-400g de salmón

-50g de alcaparras

-1 cebolla

-2cucharadas de mostaza antigua

-mayonesa

-pepinillos

-pimienta

Preparación:

Trocea el salmón en dados pequeñitos, al igual que la cebolla, pepinillos y alcaparras.

Remover todos los ingredientes en un bol.

Emplatar con ayuda de un molde y servir.

Cordero "Mil y una noches"

Ingredientes:

-700g de paletilla de cordero en dados

-2 tallos de apio

-100g de lentejas

-1 diente de ajo

-1 vaso de agua

-1 y ½ vaso de caldo

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1/2 cucharadita de sal aromatizada

-1/4 cucharadita de romero

-1/4 cucharadita de tomillo

Preparación:

Fríe los dados de cordero en una sartén en aceite hasta que queden dorados.

Añade el agua, la sal y el ajo picado a una cazuela junto con el cordero dorado.

Cuece a fuego lento.

En otra cazuela pon el caldo y llévalo a ebullición.

Añade el apio picado, las lentejas, el ajo y las hierbas, hasta que las lentejas queden tiernas.

Mezcla el contenido de ambas cazuelas y sigue cociendo a fuego bajo durante media hora.

Sirve en cuencos.

Guacamole

Ingredientes:

-2 aguacates

-1 cebolla pequeña

-1/2 limón

-1 tomate  (o tomatitos cherry)

-1/2 cucharadita de chile

-sal y aceite

Preparación:

Corta los aguacates, deshuésalos y pon la carne en el vaso de batir.

Pela el tomate, trocea la cebolla y añádelos al vaso con el aguacate.

Añade el zumo del limón, el chile, media cuchara de aceite y un poco de sal.

Bate hasta que se mezcle todo.

Sirve en un cuenco acompañado de nachos o de lo que prefieras (picos, pan tostado,…)